Bauernroulade

  1 kg    Hackfleisch gemischt
  2 Stck  Eier
  1 Stck  Zwiebel (groß)
  2 EL    Panier- oder Semmelmehl
          Salz, Pfeffer
          Paprikapulver
  2 EL    Schmand
  3 TL    Rinderbrühe (gekörnt)
  n.B.    Bacon oder anderen Speck in dünnen Scheiben
  n.B.    Mehl
  n.B.    Senf
  n.B.    Speck, durchwachsen für die Füllung
  n.B.    Sauchenbinder
  n.B.    Wasser

Das Gehackte mit den klein gewürfelten Zwiebeln, Gewürzen, Eiern und
Semmelmehl mischen. Die Masse darf nicht zu fest sein. Dann aus dem
Hackfleisch ca. tennisballgroße Klöße formen. Auf Alufolie oder
Frischhaltefolie plattieren.

Dann die Hackfladen mit dem Senf bestreichen, mit in Streifen
geschnittenem und durchwachsenem Speck belegen. Sorgfältig
zusammenrollen und Rouladen aus der Masse formen. Das geht am besten
mit feuchten Händen. Die fertigen Rouladen mit dem Bacon umwickeln und 
mit einem Zahnstocher feststecken.

Nun die Rouladen in einem Schmortopf oder einer Pfanne heiß anbraten, 
mit Wasser und 3 TL gekörnter Rinderbrühe ablöschen und 
für ca. 1 Stunde im Backofen bei 180 °C schmoren. Ab und zu mit etwas
Wasser begießen.

Die fertigen Rouladen aus dem Schmortopf nehmen und warmstellen.
Den Bratenfond mit Soßenbinder binden, den Schmand dazugeben.
Eventuell die Soße durch ein Sieb passieren oder mit dem Mixstab
pürieren.

Nach Bedarf noch mit Gewürzen abschmecken. Dazu beliebige Beilagen, 
wie Rotkohl, Buttererbsen, Mischgemüse etc. reichen.